Армения славится своими вкусными и необычными блюдами, попробовать которые просто необходимо каждому туристу. Главные продукты — баранина, йогурт, баклажаны и булгур, который здесь любят больше риса и кукурузной крупы. Изюминка каждого блюда — сухие и свежие травы, орехи, бобовые, сушеные плоды вишни, граната или абрикоса.
Перед вами рецепт традиционного армянского блюда, прочитайте его и угадайте, о каком блюде идет речь.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говяжья нога
1,5 кг
Говяжий рубец
500 г
Чеснок
3 головки
Редька
1 штука
Инструкция к приготовлению:
Ножки опалить, выскоблить, промыть несколько раз, разрубить на части вдоль и положить на сутки либо в проточную воду, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2–3 часа. Затем вновь промыть, переложить в эмалированный таз, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15–20 см, и варить на слабом огне.
Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой), затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, нарезать мелко и добавить к варящимся ножкам.
Продолжать варить на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.
Готовый горячий посолить, засыпать измельченным чесноком, или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно.
Задание:
Составьте (по образцу выше) книгу рецептов традиционных армянских блюд, которые должен попробовать каждый турист.
Долма из виноградных листьев
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ
1
Говяжий фарш
84 г
Круглый рис
2 чайные ложки
Свиной фарш
84 г
Репчатый лук
½ головки
Сушеная кинза (кориандр)
по вкусу
Сушеный базилик
по вкусу
Сушеная душица
по вкусу
Томатная паста
по вкусу
Вода
1,5 столовых ложек
Листья винограда
84 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Спас
Свежая кинза (кориандр)
1,5 чайных ложек
Мацони
5 столовых ложек
Круглозерная пшеница (дзавар)
80 г
Сливочное масло
по вкусу
Пшеничная мука
1,5 чайных ложек
Репчатый лук
10 г
Куриное яйцо
по вкусу
Сметана
1,5 чайных ложек
Вода
3 столовые ложкип
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ
1
Курица
по вкусу
Миндаль
1 чайная ложка
Финики
1 столовая ложка
Курага
6 г
Сливочное масло
1 чайная ложка
Изюм
1 столовая ложка
Молотая гвоздика
по вкусу
Корица
по вкусу
Рис басмати
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вку